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夜幕下,冷風悽悽。
不過林豐府上,卻燈火通明。尤其後廚所在,更是火光照亮,負責炒菜、燒菜的廚子,更是忙個不停。畢竟今晚上,是林豐宴請客人,所以準備的菜餚很豐盛。
林豐在後廚巡視了一遍,檢視諸多菜品後才安心。昔日王棠、贏九霄到永寧縣時,當時用的豬肉幾乎沒有,只有一個豬蹄。
如今閹割後的仔豬長大,已經是開始供應豬肉。
所以,才有更多的吃食。
林豐轉了一圈,便回到飯廳,依舊是一張比較大的八仙桌。
這是林家用於吃飯的。
人還沒有到,所以林豐靜靜的等待。時間不長,就有高小魚急匆匆的進入,稟報道:“公子,王公和贏公都到了。”
林豐起身前往迎接,剛走出飯堂的院子門口,就見侍從帶著人走來,林豐笑吟吟道:“贏公、王公,請!”
“請!”
贏九霄微笑著點頭。
他和王棠往前走,林豐、王越跟著,一眾人徑直到了飯廳中。
四人直接落座。
林豐吩咐侍從上菜,片刻後,端上來的第一道菜是紅燒肘子。
這一道菜,取用豬前肘的部位,焯水後晾乾水分,再抹醬油上色,然後油炸使得豬肘子的表皮起褶,再以醬油、鹽、大蔥、老薑片和高湯進行烹飪蒸煮,使得整個豬肘子耙軟入味。
最後撈起豬肘,勾芡把湯汁淋在豬肘上。
製作的過程,實際上還有火候、佐料等講究,很是複雜。這一連串的程式下來,味道才無比濃郁。
紅燒肘子擺放在桌上,濃郁的香味,便已經瀰漫開來。
林豐是一開始便準備了王炸,因為這樣的豬肘子,對贏九霄、王棠這樣的老人,那是最愛,肥而不膩,耙軟無比。
林豐道:“贏公、王公,這道菜名為紅燒豬肘,以豬肘子製成,試一試吧。”
贏九霄這一次,直接動筷子。
他夾了一塊豬皮下來,送入嘴中,柔軟而特有的肥而不膩感覺,以及秘製後的肉香味兒,自嘴中瀰漫開來,使得贏九霄雙目放光。
王棠也吃了一塊,更是滿口帶油,只覺得渾身都舒服。
這味道,絕了!
贏九霄又連續吃了兩口,看向林豐,讚許道:“林先生,你是藏拙了啊。之前我們的廚子,沒有學到這一道菜。”
王棠也是忙不迭的回答。
兩人都是覺得,這味道絕了,更符合兩人的胃口。
林豐笑道:“贏公、王公,這是我重新培育出來的豬,豬肉沒有羶味,才能製作。所以今天,是全豬宴,都是豬身上的肉食。”
“看,有又菜來了。”
林豐看著侍從進入,一道道菜擺放在桌上,有鹹燒白、粉蒸肉、豆沙肉、以及回鍋肉,還有少量的木耳肉絲、紅燒肥腸,都是家常的菜品。
雖說這些菜餚,比不得山珍海味,可是燒白、粉蒸肉等,卻是山珍海味無法取代的。對於贏九霄來說,更是從未嘗過的美味。
尤其那肥膩的感覺,遠非羊肉能取代的。
贏九霄吃得滿口流油,好半響後,速度才放緩下來。
王棠、王越也是這般。
三人一邊吃一邊看向林豐,眼中又有後悔,後悔來蹭飯晚了。上一次在永寧縣,他們吃過,當時覺得舒服,可廚子學習後,也沒有多少新鮮菜品。
如今,又有了。
贏九霄吃了一回兒後,略微皺眉,道:“林先生啊,有菜無酒,實在是寡淡。雖說菜餚都是美味佳餚,可是,沒了酒,可就差了太多。”
王棠附和道:“對,對,鎮北侯所言甚是