會兒，葉嘉一行人已經到了瓦市。
天氣一熱，瓦市就開得早。孫老漢趕緊將牛車趕進去，兩人四處尋位置。
東鄉鎮的瓦市跟李北鎮的瓦市規矩不同。雖說這裡也是交十文錢做一天生意，但好些位置都是固定的。因著裡頭好些商販在鎮上做生意十幾年，日子長了，連位置都固定了。西施攤是後頭才進來，哪怕打出了點名頭，那也是沒特權的。每次位置都是要變的。
不過多虧了葉嘉有幌子，立名頭。她位置變化雖然不利於客源固定，但有個幌子可是好找多了。葉嘉他們走到裡頭才找著一個空位置把攤子擺過去，倒是發現旁邊有幾個攤主在吃韭菜餅。
古時候確實沒有專利的意識，自打西施攤的韭菜雞蛋餅賣得好。先前做饢的哪家也做起了韭菜雞蛋餅。不過這東西模仿總是有參差，跟李北鎮那時候一樣。若做不到像葉嘉這樣捨得放好料，味道自然會差很多。看到有模仿的，葉嘉倒也沒慌。
該生火的生火，煎餅的煎餅。這邊油滋啦一聲響，香味兒飄散就開始做生意。
早上照例是五百個餅，東鄉鎮的客流量大。五百個餅能吃得下，主要是這邊瓦市裡吃的人多。大多數賣東西的商販為了趕早沒吃早飯，就會在瓦市的朝食攤子吃點。一個壯漢至少得吃三個餅才能飽的。有的胃口大的，五個餅都能吃得下去。
葉嘉這邊做著生意，葉五妹也跟在後頭搭把手。兩姐妹都是長得俊的，在這邊因著孫老漢會在外頭等，她們倆也沒有像在李北鎮那時候葉嘉整日弄得灰頭土臉。都是穿得乾乾淨淨，光站著都吸引人。
五百個餅不到巳時就賣光了。姐妹倆收拾收拾爐子和鍋，又把豬頭肉端上來。
架子早就打好了，工具都是先前葉嘉在李北鎮那邊找木匠專門打的。不過沒用幾回就遇上事兒了，如今搬到這邊來倒是能用上現成的。因著豬頭肉賣的實在是好，東鄉鎮鎮上的人有錢的人家多，吃肉捨得花錢，價格提高了也好賣得很。
如今他們膽子也大了，不是兩個豬頭，一滷就四五個豬頭一起滷。百來斤豬頭肉放著，配菜也切的好好的。葉五妹學東西快，滷料她不敢偷學，但切豬頭肉是又薄又好看。跟葉五妹搭手賣，葉嘉還專門打了一把刀給她用。有人來了，兩人都能切，賣的更快。
這多一個會做灶頭活兒的人真不一樣，原先別看著掙錢多，那是葉嘉拼了老命地幹活才有的。倒也不是說餘氏懶不幹活，而是她沒做得慣幹得不利索。確實沒辦法像葉五妹一樣幫襯。
這一上午的，兩個人切肉拌肉的，很快就賣了兩個豬頭出去。葉嘉看葉五妹那邊忙得鼻尖額頭都是汗，心裡琢磨著是不是給她開點工錢。
葉嘉不是那等苛責的人。就像是開公司招員工。包食宿也是得開工錢的。葉五妹這麼個能幹家務又能打下手的，她不介意給高點待遇。
兩人忙了一陣，歇一陣，快到午時又來了一批人。豬頭肉這個味道確實太勾人了，蒜跟醋搭配，加上胡芹和芫荽的味道一拌，香的人走不動道兒。東鄉鎮這邊可是有往來東西的大商隊駐足的，今兒湊了巧，就有商隊來瓦市裡轉悠買馬的，一聞到味兒就都湊過來。
商隊裡頭的鏢師是要吃肉喝酒的，花起錢來很捨得。聞著味道香，葉嘉又不吝嗇。給拌了一小盆放在旁邊給他們嘗味道。吃了一口就張口要四十斤。
“小姑娘你儘快切。”葉嘉不會梳髮髻，頭髮弄得既不像婦人也不像姑娘。那壯漢看葉嘉年紀輕，自然喊的就是姑娘，“灑家有錢，切了都給我包起來。”
說完，那壯漢就一錠銀子放到架子上。
葉嘉瞥了一眼，至少得五六兩。葉五妹反應比葉嘉快，那邊已經稱了四十斤的豬頭肉。菜刀拿起來，咄咄地就切出了一缽的薄片。葉嘉也趕忙收回眼神，拿