第125章 水豆腐,大餃子(1 / 2)

“小孩,小孩,你別饞,過了臘八就是年。臘八粥,過幾天,漓漓拉拉二十三。二十三,糖瓜粘,二十四,掃房子,二十五,做豆腐……”

項家下屋的石磨刷洗乾淨重新上崗,倆小孩跟姑姑學的《忙年歌》派上了用場,用清脆的童音給拉磨的姑父助威。

唸了一會兒,愛民捂住圓腦袋,“哎呦,我頭暈。”

正好他爸推門進來,“拉磨的驢都得給眼睛綁塊布條,你老姑夫比驢強,拉這麼久還沒暈。”

拉磨的驢撂挑子不幹了,“換你拉。”

“哈哈,一邊待著去,你三哥我從小拉磨長大的,拉磨最在行。”

村裡豆腐坊過年忙不過來,項家有石磨,年年自己做豆腐。

磨好的豆子濾掉豆渣,把豆漿倒大鍋裡煮開。趁熱喝上一碗,濃濃的豆香味撲鼻,豆漿純得都糊嘴。

黑土地的大豆無與倫比。

葫蘆瓢的瓢頭鑽個眼,兌好的滷水從瓢眼裡慢流到豆漿裡,滷水點豆腐,一物降一物。

老項大嗓門,急脾氣,卻是點豆腐的一把好手,點豆腐不能急,慢工出好豆腐。豆漿在鍋裡慢慢凝固,沒壓成形之前叫水豆腐。

項海瀾先盛了一大盆出來,這盆水豆腐就是項家臘月二十五的午餐。

小項給家人準備了三樣水豆腐碼子。

酸菜切絲,醬油炸鍋,是遼東地區最喜歡的酸菜碼。

把王春花醃在大缸裡的嘎達頭撈出來兩顆,切成丁放點肉末上鍋炒,是本地人最愛的鹹菜滷。

辣椒麵和花生碎,再來一點花椒沫,倒上熱油一激,是噴香的川味碼子。

一人一大碗水豆腐,配上喜歡的蘸料,再來一口大米飯,享受!

辛苦半年種出的黃豆跟小麥不一樣,這是經濟作物,全部要上交,社員辛苦一年,所得不過自留地三兩袋黃豆,大都用來榨油,能在年前盡情吃上一碗水豆腐,滿足得不得了。

小愛民呲著米牙,又雙叒叕一次感嘆,“過年真好呀。”

做好的豆腐分一半,切成小塊繼續放大缸裡凍起來,凍豆腐燉酸菜,燉雪裡紅,孔隙吸飽湯汁,咬一口爆漿。

剩下的一半切大片放鍋裡煎熟,特別經放,放到過年,招待來客和自家吃。

項海瀾做美食的熱情徹底被調動起來,衣服全部放手給三嫂,跟小金回到老房子繼續忙碌。

上回金熠花錢買的豬肉,王春花犯了拗勁,死活不要,讓帶回他們的小家,小家雖然不開火,但是有鍋有灶,也能做吃的。

老丈母孃的原話是,“小金正是長身體的時候,要是半夜餓肚子了,海瀾你也別懶,起來給你男人燉肉補補。”

項海瀾跟金熠吐槽,“過了年你都22了,還長身體?我看是長肉,怎麼感覺你臉又圓了。”

吃得好,睡得好,小金氣色確實好多了。他不想吃獨食,建議項海瀾把肉剁餡,包餛飩,家裡人一起吃。

被拒絕,“我媽說正月吃餛飩,糊塗一整年,不讓吃。”

這就是南北差異,南方有些地方大年初一吃餛飩,北方人最愛幹吃餃子,不能帶湯。

所以還是包餃子。多多地包,跟豆包一樣凍起來,穿越回東北,必須實現凍餃子自由。

項海瀾早早作了準備,提前把肉化凍,半化不化的肉最好切,小金一個人咣咣咣切了二十斤肉。

菜則是下午準備的,蘿蔔擦成絲,焯水,還有必不可少的酸菜,家裡放在窗臺土培的韭菜也不能放過,跟蝦米一起調成三鮮餡的。

調了三大盆餡,反正不著急吃,兩個人慢慢包。

“以前我從沒擀過餃子皮。”小金現學的,上手十分快,已經能跟上項海瀾包餃子的速度。

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