第97章 溜肉段, 酥帶魚,尖椒幹豆腐(1 / 2)

東北菜裡,相比鍋包肉,項海瀾更喜歡溜肉段,劉大廚這個菜做得相當完美。

現在的飯店實惠,用料也實在,選的是上好的豬裡脊切小塊,裹肉的麵糊調得也好,炸出的肉段酥香脆,最厲害的是勾芡的手法,肉段彷彿打了一層蠟,油汪汪,亮晶晶,盤底還乾淨,一看就是有功力在的。

賣相好,味道更好,鹹香,酥脆,回味還有一點醋酸,配上顆粒分明的大米飯,太正了。

好吃得差點把項海瀾弄哭了,她的大伯做的溜肉段也是這個味。

不想讓人看到自己的脆弱,項海瀾趕緊夾了一段酥帶魚,大伯不怎麼做帶魚,用陌生的味道來阻止思念的淚水。

帶魚入嘴,更想哭了,不是思念,實在是太好吃了。

後世近海水質汙染,帶魚味道都不那麼純了,現在的帶魚光食材就勝了一籌,之所以賣六毛的高價,酥之前還走了一遍油,帶魚段被炸幹水分,再上鍋燜,至少燜了一晚上。

酥帶魚軟爛入味,連刺都軟掉了,調味很簡單,除了醬油調色,只有一點點五香粉的味道,更加凸顯了帶魚的鮮。

好吃,飯張力槓槓的。

至於尖椒幹豆腐,更不用提,在好些東北土著心中,這道菜是他們心中的鄉味第一名,拿肉都不換。

好多知青的回憶錄裡都提過這道菜,說離開了東北再也沒有吃到過比插隊時還好吃的尖椒幹豆腐。

雖然有回憶的濾鏡在,但這道菜好吃就在於東北大豆壓出的豆腐皮,無汙染無公害黑土地上生長的大豆有著最濃郁的豆香。

豆腐皮切寬條,上鍋一扒拉,現子沒有大棚蔬菜,用的還是幹辣椒段,一點不影響味道,出鍋前勾薄芡,兩分鐘起鍋。

因為好做,這道菜還有個別稱,尖椒幹對付。

五十年後種子改良,殺蟲劑登場,豆腐皮的製作也不那麼地道,項海瀾也好久沒吃到這麼好吃的豆腐皮了。

三道菜一道比一道下飯,東北菜別稱下飯菜毫不誇張。

哪還顧得上做廣告推銷手藝,滿心滿眼只剩乾飯,另外三個吃貨更好不到哪去,頭快埋碗裡了。

愛國咧著豁牙小嘴,開心地對項海瀾道:“老姑,明兒個咱還來,旁邊桌老叔說了,明兒個有鍋包又。”

來啥來?哪個好人家天天下館子?

沒接到活,這頓飯白吃了。

還不能不孝,只顧著自己吃獨食,溜肉段憋飯盒裡影響口感,項海瀾又點了一份酥帶魚,拿回去給家裡的大人嚐嚐鮮,一頓飯下來,有限的資產快到半位數了。

吃的時候很爽,走的時候有一丟丟喪氣,廣告不是那麼好打的。

剛離開飯店就有人推門追了出來,“這位女同志,等一等,我有事問你。”

項海瀾跟金熠對視一眼,有戲!

追上來的是個二十出頭的女知青,“同志你好,我叫莊勤,上回追四不像時去過你家,你可能不記得了,不好意思,我想問一下,你家窗根下的大麗花能不能分我一塊花根,我媽喜歡花,探親回去沒啥好帶的禮物,大麗花花期長,還豔麗她肯定喜歡。”

項海瀾:“……”

怎麼就沒啥好帶的禮物?能想到送你媽花,為啥不送她一件衣服?

“沒問題,你知道我家在哪,探親前記得過來拿,分早了,花根就凍壞了,對了,同志,我還會做衣服,你不準備換套新衣服回家探親嗎?”

莊勤擺了擺手,拒絕了項海瀾,“火車票太貴了,回趟家光路費就得花兩個月工資,我衣服還能穿,實在穿不了再換新的。”

目送莊勤推門進了飯店,項海瀾跟金熠感嘆,“看來我想簡單了,知青同志們對衣服的需求沒有那麼迫切。”

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