第76章 糖醋排骨(1 / 1)

林芝林雨棠回到店裡的時候,何大連已經把豬蹄和豬腦都送過來了,陳希等人已經在後廚開始處理了。

見林雨棠她們回來,陳希指了指桌子上的幾根排骨說:“小棠,豬肉鋪老闆剛還多送了幾根排骨,你看需要怎麼做,回頭中午我來做給大家吃。”

古代的人買排骨的佔少數,都愛買肥瘦相間的肉,最好肥的偏多,還能多炸些油出來。一般排骨買回來直接燉個湯,都捨不得放多少油去紅燒的。

“做個糖醋排骨吧。”林雨棠想了想開口說道。這幾根完美的豬肋排,不做糖醋排骨可惜了。

“糖???糖醋排骨??”陳希以為自己聽錯了,有的菜做起來確實需要放糖,這個她是知道的,但是肉放糖,還有醋,這得啥味啊?她想都不敢想。

林雨棠看所有人都齊刷刷的看向自己,就知道這個菜品大家都沒聽說過了。

“等會中午我來做吧,保準你們愛吃!”林雨棠拍拍胸脯保證道。

“那我們就等著吃了~”其他人異口同聲地說道,小棠出品,必是精品!

早半天在後廚忙了一會,林雨棠就開始準備做糖醋排骨了。

取出已經泡水半小時的排骨沖洗乾淨,再冷水下鍋,加入適量的蔥、姜、料酒,煮開至沸騰,把上面的浮沫撇乾淨,再煮個一分鐘左右撈出。

撈出來的排骨把水分控幹備用。

再來調個經典的糖醋汁:料酒四勺,生抽四勺,白糖三勺,老抽兩勺,醋六勺攪拌均勻。

熱鍋燒油,小火,放入四勺冰糖,等冰糖慢慢融化,不斷地用勺子攪拌,直到顏色變成漂亮的棗紅色,放入剁好的排骨,炒至排骨表面都均勻的裹上糖色。

加入薑片,再倒入調好的糖醋汁,加入熱水沒過排骨就行,大火煮開轉小火,再蓋上鍋蓋燜煮一小時,最後大火煮至剩餘的湯汁變濃稠就可以出鍋了。

中午就做了個糖醋排骨,還有和滷豬蹄一鍋滷出來的雞蛋、蘭花幹、海帶結,簡簡單單的一份員工餐就做好了。

因為中午店裡還是會源源不斷的來食客,所以大傢伙吃午飯都是岔開來吃的,林雨棠帶著季星川、大牛、二狗和小糰子先吃。

幾個小傢伙看著色澤紅亮油潤潤的糖醋排骨,齊齊地嚥了下口水,紛紛拿起筷子朝著目標排骨夾起來一塊送入嘴中。

酸酸甜甜的味道徘徊在唇齒間,不油不膩,排骨肉質鮮嫩,軟爛脫骨。

“小棠姐姐,這個肉肉也太好吃了吧,我從來沒有吃過酸酸甜甜的肉肉!”吃貨小糰子率先發言。

“我也是我也是,這是我吃過最好吃的肉肉了。”

“我要挖點點湯汁拌米飯!”

“我也要我也要!”

幾個小傢伙嘗過糖醋排骨後一下子就炸開了鍋,紛紛拿起勺子挖了一點湯汁拌在飯裡,吃的香噴噴,看得林雨棠也不自覺的多吃了一碗飯。

林雨棠見他們只顧著吃糖醋排骨,無奈地搖搖頭,給他們碗裡分別夾了點滷的雞蛋和蘭花幹還有海帶結,“小孩子不能挑食。”林雨棠假裝嚴肅地說道。

幾個小豆丁尷尬地笑笑,二狗開口說道:“小棠姐姐,我們才不會挑食呢,就是今天這個酸酸甜甜的肉肉也太太太好吃了,一時之間忘了吃其他的菜。”

“對的對的!”其他幾個人點頭如搗蒜,紛紛附和道。

“喜歡吃以後小棠姐姐再做,但是這個可不能多吃,吃多了牙疼哦。”林雨棠可不是故意嚇唬他們的,這可是事實。

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