第73章 錫紙豬腦(1 / 1)

送走了何大連,林雨棠就開始著手準備錫紙豬腦和碳烤豬蹄了。

先把豬蹄用冷水浸泡到一邊,然後囑咐了一下陳希,半小時左右幫她把豬蹄用火燎一下,處理乾淨,再放到她弄好的滷煮鍋裡先煮上一會,然後她就來處理豬腦了。

新鮮的腦花放在水裡浸泡一下,然後拿出一根竹籤小心的挑起豬腦上的筋膜,輕輕地轉啊轉,覆蓋在豬腦上的筋膜就全部攪在了竹籤上,豬腦上的筋膜就是腥臭的來源,去掉筋膜以後,豬腦就算是處理好了。

豬腦冷水下鍋加入生薑、料酒,水開再焯兩分鐘撈出備用。

熱鍋下油加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒炒香,再加入一塊靈魂火鍋底料,小火炒出香味,再加入兩勺蠔油,炒香關火。

在每個錫紙碗裡放入一片生菜,再放入處理好的腦花,腦花上鋪上一層炒好的料汁,就可以端出去放在燒烤架上烤了。

烤到錫紙碗裡咕嚕咕嚕冒泡,再烤個五分鐘就差不多了,最後再撒上些蔥花和蒜末,美味的錫紙豬腦就完成了。

林雨棠一抬頭,就看見排著隊的人群都齊刷刷地看向自己,看林雨棠應該是已經完成了手裡的美食,都嘰嘰喳喳地問道:

“掌櫃的,這個我沒看錯的話是豬腦花吧?”

“這個怎麼賣的,也太香了!”

“咦,豬腦花是什麼黑暗料理,我可不敢吃。”

眾人議論紛紛,說什麼的都有。

有那不敢吃的嫌棄地搖搖頭,然後就被其他人擠到一邊去了。

“去去去,不想吃別擋著我,這掌櫃的做的東西什麼時候難吃過!”

“對啊,掌櫃的,這個豬腦花多少錢一份。”這個才是關鍵啊,雖然能接受豬腦花,但是大多數人不能接受它太貴。

“和錫紙豆腐一樣,八文錢。”林雨棠笑著回覆道。

“給我來一份!”

“我也要我也要!”

“八文錢買不了吃虧買不了上當,這價格還行,我也來一份嚐嚐!”

絕大多數燒烤店的老粉直接閉眼衝!對於林雨棠的手藝那是相當的信任。

沒一會,第一波烤好的腦花就分完了,林雨棠囑咐李大江夫婦接著烤,直接倒上料汁看著就行了,林雨棠就去後廚準備烤豬蹄了。

那些拿到錫紙烤豬腦的人,坐在座位上開始享受美味。

拌著湯汁挖上一勺烤豬腦,紅油的香辣在嘴裡炸開,隨後就是口感鮮嫩的腦花慢慢在嘴裡化開,一點腥味也沒有,就像豬骨髓一樣,滑嫩、綿密,濃香入味。

“天吶,也太好吃了!這個也很下飯!掌櫃的手藝也太絕了吧!”

時不時的就有人發出由衷的感嘆,那些觀望的人趕緊去李沐風那裡預訂了下一波錫紙烤豬腦,再不預訂等會保準沒了!

他們預測的沒錯,接下來的兩波錫紙豬腦花烤出來就沒了,好吃程度跟錫紙豆腐不分上下,當然還是有那不敢吃腦花的,僅僅只是單純的害怕,看著同伴吃錫紙豬腦吃的噴香,直接沒眼看,不理解但尊重!

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