宋暖說著，往小鍋裡添了半鍋水，將肥腸放入冷水鍋內，倒了一杯白酒進去，然後蓋上鍋蓋。
楊安瞧著，問：“為什麼還往水裡加酒呢？”
“酒能去味啊，水煮開後，酒氣會蒸發掉，肥腸裡不會再有酒味。”宋暖說著，已轉身在一旁拾掇案板上的草魚。
切頭去尾，再把魚對半切開，沿著紋路細心的切魚片。
楊安看著她熟悉的刀法，歎為觀止。
只見她的手中的刀一下一下的切下去，一片片薄薄的魚片就出來了。看著不大的魚，她切出來的魚片卻不小。
宋暖無暇觀察他的表情，手中的刀越來越快。
這個切魚片是個技術活，如果能切的好的話，就能剃掉一些魚刺，將肉醃好放進去煮，這樣最好。
嫩滑無骨，再有酸辣味，最是美味。
切完魚，她順手就把魚片醃製起來，魚頭魚尾魚骨擱在一旁的大碗裡。這時，小鍋裡的肥腸煮熟了。
她又找了個乾淨的簸箕，將煮至熟透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成兩公分左右長的條。
楊安就站在一旁，眼睛一眨不眨的看著她做菜。
原來做菜還有這麼多的講究。
宋暖把小鍋洗乾淨，“阿喬，火大一點。”
“好咧。”
“阿安，你把旁邊的灶也燒起來，我兩個鍋一起煮，這樣能快一點。”宋暖讓楊安也去燒火。
大鍋一時是騰不出來了，這滷東西時間上要久一點。
楊安點頭，“行！”
鍋燒熱了，宋暖放了油進去，待油燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、鹽、醬油煸炒。
鍋裡肥腸炒得滋滋的味，香氣撲鼻。
趁著這邊煸炒的時間，宋暖又往一旁小鍋裡倒油，燒熱油後放入蒜頭、生薑、小蔥、蔥頭、幹辣椒，爆香後加入輔菜。
待這些輔材都炒軟後，加入鹽、醬油、白酒、醋等調味品，炒一會後加入適量的清水，大火將水燒開，然後加入酸菜，輔材全部沒入湯中，等待湯燒開。
楊安和唐喬一邊燒火，一邊看著她一人掌三灶，仍舊有條不紊，不由暗加讚賞。
鍋裡的肥腸煸炒好了，宋暖往裡面加入鮮湯、八角、桂皮、幹辣椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜。
“阿喬，小火就好。”
“知道了。”唐喬連忙抽出一些整柴，塞進了一旁大灶裡。
第083章 保密協議（二更）
鍋裡的肥腸燜至軟爛，宋暖把八角、桂皮、辣椒挑出來。再洗鍋，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香，倒入燜好的肥腸和配菜，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入唐喬差人打製好的雙耳小鍋內。
“把灶裡的紅炭放在這爐子裡吧，然後把這小鍋放在上面。”
“好！”
一旁的鍋裡的湯煮開了，宋暖真的忙起來了，連忙將輔菜撈出來放在大陶盆裡。再將醃製好的魚片一小撮一小撮放入水中燙，魚肉比較容易熟透，不需要燙很久，過久容易將魚肉煮散了。
待魚肉變白以後，將這些湯和魚肉倒入前面裝輔材的盆中，往盆內撒上少許蔥頭和蔥花，最後將熱油淋在剛才陶盆裡，一碗香噴噴的酸菜魚就做好了。
接下來，宋暖真是忙到停不下來了。
半個時辰後，廚房裡的各奏曲終於停了下來。灶臺上擺著一盤盤色香味俱全的菜，小爐子上的乾鍋，烤魚，香氣嫋嫋。
被小二去叫了回來的幾位大廚全程觀看學習，望著那些新式的菜，他們也都忍不住的咽口水。
楊安嚥了咽口水，扭頭看向一旁的唐喬，“阿喬，可以吃飯了嗎？我發餓！”說著，他的肚子還配