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說是煮，其實也是在滷。滷到味道都滲進去，肉軟爛再撈上來。待到瀝乾，再切成一小塊一小塊地放到油鍋裡炸。炸的兩邊發焦，最後再撈出來瀝乾油。將花椒孜然鹽粒子等東西幹炒，磨成粉篩到上面。叫每一塊牛肉都粘上粉末，吃起來才好吃。
大塊牛肉這時候已經香氣撲鼻。既然安琳琅的做法是偏幹些的，自然得將牛肉揀出來。拿雙筷子將牛肉放到一旁的托盤上懸空瀝乾。
先不說安琳琅揭開弔罐那一刻的香味叫人口水氾濫，王家的廚子不知從何處冒出來。盯著安琳琅那吊罐沒倒的滷湯眼睛發亮。
“這些東西原來是這麼用的？”劉廚子彷彿開啟了新世界大門，這些東西王家弄過來好些時候。他一直不曉得這些東西怎麼吃，原來是當配料用。
安琳琅忙裡抽空瞥過去一眼：“那是西域的香料，作香頭的。”
劉廚子沒想到安琳琅這麼忙還搭理他，驚訝之下有點受寵若驚。他本是揹著手在這裡東張西望，這會兒倒有些不好意思。也不管婆子們打量的眼神，湊到安琳琅身邊就問了一句：“可需要我幫忙的？別看我粗手粗腳，案頭上砍大骨頭可是又一把好力氣。”
安琳琅來了兩回卻不認得他，見他這般殷勤，大約猜到這人是在後廚幹活的。
眼睛盯著她受傷的動作，一眨不眨的樣子，用腳趾頭想都猜到這人是想偷師。安琳琅眨了眨眼睛，倒沒覺得有什麼。她本人沒有廚藝絕學不能傳人的忌諱，再說這些食譜後世都爛大街。這人若真想學，看兩眼也沒什麼。川菜 二合一
自家的年夜飯, 也是安琳琅穿到這個世界重獲新生的第一頓年夜飯，她自然是用了心。
一家四口加上一個桂花嬸兒五個人吃，安琳琅與方婆子商議做九道菜, 取‘長長久久’的寓意。九道菜, 兩個大葷, 一個湯, 四道素菜, 再加幾個葷素搭配的炒菜。方木匠覺得這個寓意取的好，一家人不盼著大富大貴就盼著長長久久。
兩大男人不會做菜，方木匠便跟周攻玉兩人就在一旁打下手。
方木匠粗手粗腳, 年紀大了眼睛也花。摘菜的活計他做得不精細，乾脆就去劈柴。正好大過年的做飯廢柴火, 他多劈些也省得一會兒做起菜來沒柴火燒。至於周攻玉。臘月二十八抓的魚還養在後頭的盆裡，有一就有二，安琳琅自然還是指使他去處理。
……行叭，有一就有二。被指使的多了，他如今的內心也習以為常。
方家的食材也不多，素的葷的都不過。都是這些日子東一點西一點屯的, 做一頓年夜飯是準夠了。
一早醃好的豬肋排還掛在堂屋, 安琳琅去拿出來。
這豬肋排是安琳琅特意留的最好的一塊，每一塊骨頭上都包裹著恰到好處的肉。若是在現代，這個排骨無論是烤還是紅燒，都比醃過好。但這個年代的豬肉騷腥味兒委實有點重，醃製過後掛兩日，那股味兒就慢慢淡了。
方家就一把菜刀，一個人用，別人就沒得用。
正好桂花嬸子端著小笸籮蹲在一旁細細地清洗, 等她洗好，安琳琅就趕緊炒餡兒。拿新鮮的白菜，韭菜，跟煎好的雞蛋一起切碎，拌在一起炒出味道。安琳琅素來喜歡搞花樣，就是包餃子她也不喜歡吃一個味兒。想著先前還泡了粉絲，乾脆擦了點蘿蔔絲炒粉條。
蘿蔔絲兒炒粉條是一道神奇的菜，做得好，比肉食還好吃。安琳琅這邊急忙炒好餡兒，就讓方婆子跟桂花嬸子去堂屋那邊包餃子。
沒辦法，方家的廚房實在太小，幾個人擠在裡頭連轉身都難。不能都擠在廚房，等分出去幹活。主食的話，就吃餃子。北方人過年都吃餃子，武原鎮也是這個習慣。今天早上出門之前方婆子就怕發麵來不及，天沒亮就囑咐方