開的。錦江的廚師，從開始到擴充，幾位掌廚名師先後相繼來任職者，有：童國臣、馮海庭、張敬堂、楊平章、朱志彬、胥元勛，後來還有洪鳳祥等，白案點心師有：湯長松、李樹雲；蒸籠有毛洪順；發海貨有：張漢江等等，其中水平最高者楊平章師傅，解放後在上海評議會評為第一名。總之，在錦江的工作人員，各部分都有高手，恕我不一一述及了。
在關鍵時刻，錦江的名廚多半由工友劉青雲大力協助聘請來的。敘述到此，我向已故的劉青雲一鞠躬道謝！並盼我的後代家人們應永記在懷！
劉青雲在解放後從錦江退休，託我照顧他的獨子劉忠海，這是義不容辭的事。
不久他安然逝世。劉忠海這孩子忠厚，認我為師，我很愛護他。並幫助他解決了居住和工作問題。現全家五口人都安然地生活，努力地為新社會工作。
三、楊虎來錦江·田淑君
說到這裡追述一下，在我離婚後，怎樣和楊虎再來往的。
錦江開業後，楊虎（字嘯天）聞風來店吃飯。招待員劉青雲到三樓辦公室說：
「董先生，楊司令官在二樓，他要見您，叫我來請您下去。」當時我心頭頓時浮起如下的想法：1927年國共合作分裂，蔣介石發動「四·一二」大屠殺時，楊是上海警備司令，在這場大屠殺中，楊虎、陳群在上海殘酷地殺害了無數中共黨員和進步人士，他的雙手沾滿血跡，不見他。轉瞬想到，今天經營這項企業，在人家的權勢下度日，怎能不睬他呢？見機行事吧！遂下樓。他見了我，連忙站立，非常親切地和我握手說：「啊呀！這店果真是你辦的。聽說你來上海已五六年了，怎麼不來找我？」「不敢高攀。」我勉強敷衍了一句。他立刻說：「喲！不要這樣想，不要因為和亮工離婚就不來往了，大家都知道離婚是亮工的錯嘛！」立刻給我介紹了座上得寵的太太（綽號小老虎，蘇州人），告訴她：「夏亮工就是夏之時，是辛亥革命同盟會的戰友，安國拜他為乾爸爸的，所以她（指我）是我們的親家母。我每去四川成都總是要去探望他夫婦倆。親家母是一位聰明能幹、善操家務的賢妻良母，奇女子。說實話，我對女人並無好感，但對親家母特別佩服敬重。人們都說夏亮工沒有福氣。」
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