過由錢森打造的特製鐵勺後,開始快速在羊奶中攪動。
看那架勢,許溫言心想不愧是他陳哥,一身使不完的牛勁。
在這期間,許溫言得製作蛋糕胚了,一會得跟陳三林交替一下。
首先得將蛋清跟蛋黃分離,這種事情很考驗技術,但做飯做多了對許溫言來說不算什麼難事。
兩個碗裡不能有水漬跟油漬,否則可能會失敗。
之後將羊奶跟玉米油以二比一的比例倒入在一起,再用特製的勺子攪動,直到油跟奶完全混合在一起。
再將它倒入蛋黃中,接下來就是攪,不停的攪。
之後再加入少量的玉米澱粉。
然後又得開始攪。
等攪勻了以後,許溫言找出之前在趙山河那裡得來的鐵篩子。
將麵粉用勺子過濾在糊糊中,之後Z形狀攪拌,麵粉需要少量多次的加入,這樣做出來的麵包胚更加柔軟,減少顆粒感。
處理完蛋黃,就得開始處理蛋清了,加入白醋,之後就是熟悉的步驟,瘋狂攪拌。
起泡後加入白糖,白糖分三次加入,每次加入都得攪,攪成綿軟的觸感。
打成這樣,許溫言感覺自己的手腕都要廢了。
他小跑出去,對下下面的田地裡吼了一嗓子:“虎砸!!!”
陳三林那邊估計夠嗆,許溫言也不想讓他手腕受傷。
小虎來的很快,二人交替著攪拌牛奶。
小花跟榮榮四個孩子在幫許溫言生火,為了製作這個蛋糕一大家都在忙活。
之後再將處理好的蛋清跟蛋白分兩次拌在一起。
現代的時候,在出租屋裡,許溫言就做過一次。
那時候家裡牛奶買多了,許溫言不想浪費就做了次,因為有攪拌器,所以還算簡單。
現在製作起來,許溫言再次體會到了原始社會的無助感。
而且這時候許溫言只能用陶瓷模具,模具裡面刷一層油,放進壁爐裡等上一個小時就行了。
“許哥,這什麼玩意啊。”小虎看著盆裡黃色的東西疑惑著。
許溫言走過去哦,看了看,這黃油打的是差不多了。
盆裡剩餘的液體就是脫脂羊奶了,凝結成塊的就是黃油。
之後再用兩顆蛋黃、玉米澱粉、麵粉加糖,用熱牛奶一點點倒進去攪成糊。
接下來就把這糊糊用小火慢慢熬。
期間還得不停攪拌。
等裡面變成粘稠的糊糊就可以關火了,把這糊糊放涼後分三次加入黃油。
“陳哥,救命。”
最後還得攪拌,許溫言真的覺得自己的胳膊跟手腕要廢掉了。
趁著這個時間,許溫言煮了一點洛神花,加入少量水跟白糖。
過壽總不能送一個白色的蛋糕過去吧,有些不太吉利。
等調配成大紅色後,倒進去繼續攪拌。
“快嚐嚐。”
許溫言給幾個孩子都舀了一勺。
綿密絲滑的口感入嘴,濃郁的奶香瀰漫在嘴中。
“哇!小叔叔,這也太好吃了吧。”
陳東看著幾個叔叔攪了有小半個時辰,如此繁瑣的步驟,做出來的東西當真是好吃極了。
比之前他吃過的所有東西都好吃。
“好吃就行。”許溫言也嚐了嚐,之前是用牛奶做的,沒想到這羊奶做的奶油味道居然更濃厚一些。
給幾個孩子分了一些,又讓小虎跟陳三林嚐了些。
再過一會面包胚也做好了。
許溫言做的是標準的戚風蛋糕了,彈性跟鬆軟感極強。
塗奶油就是個精細活了,沒有托盤只能一點點的