上方， 在切面的二分之一處再次斜切。
就這樣週而復始的一翻一切，就能得到大小差不多的蔥段了。
食材都切好後，準備開始烹飪，先把鍋燒熱，加入一勺油，在等待油溫升高的過程中，要不斷地用鍋勺舀起鍋底的熱油淋在鍋的內壁上。
這樣能使鍋的內壁上，更大面積的粘上熱油，大約五個呼吸後，往鍋中加入少許的鹽，這樣便於讓豆腐入味。
接下來將切好的豆腐依次下入鍋中，下入的速度不能太快。
下完豆腐後，需要將鍋拎起來，不斷地在火焰上方晃動鍋子，以防止豆腐粘鍋。
等到豆腐的一面煎至金黃，再翻個面煎另外一面，兩面都煎好後，就可以盛出鍋備用了。
另起一鍋放入油燒熱，再倒入蒜片，煸炒出蒜香後，下入切好的大蔥段兒，繼續翻炒一段時間，直至炒出蔥香味兒。
往鍋中加入一勺清水，少許鹽，半勺醬油。
“唉，可惜沒有蠔油啊。”
李恆感慨了一句，也不知道這玄武大陸上有沒有牡蠣這種生物，要是有的話抓個一兩桶回來，這樣就能自己熬製蠔油了。
“等那天釣魚的時候，抽空問問逍遙前輩，這附近有沒有海。”
想到海，李恆很自然的就想到了海鮮，螃蟹，烏賊，皮皮蝦......
一連串的海鮮名詞從眼前飄過，已經記不清自己有多久沒吃過海鮮了。
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“李恆師叔，快看鍋裡，鍋裡要糊啦！”
李恆的海鮮幻想，被周興無情的驚呼聲打破了，這才意識到自己正炒著菜呢。
“不好意思，剛剛想到其它事情了。”
李恆解釋道。
“李恆哥哥，剛才肯定又再想什麼好吃的，我都看到你咽口水啦。”
鹿小小表示她早就看透了李恆哥哥。
“就你會看，怎麼啦？吃不到還不允許咱想象一下啊！”
李恆瞪了鹿小小一眼，示意她不要多嘴。
“略~”
鹿小小不為所動，甚至還朝著李恆做了個鬼臉。
李恆在和鹿小小說話的同時，連忙將煎好的豆腐塊也倒入了鍋中，開大火翻炒，將豆腐燒入味。
再加入半勺李恆自制的土豆澱粉溶液勾芡，不斷地顛鍋，使湯汁更加濃稠。
最後淋入少許明油（指加入大蔥、洋蔥、香菜、八角等調料後熬製出來的菜籽油），以增加菜餚的光澤，並使得菜餚的味道更加濃郁。
“嘻嘻，李恆哥哥，我有點餓了，能讓我先嚐一塊兒嗎？”
蔥燒豆腐剛一裝盤，鹿小小的筷子就伸了過來。
“休想，還有兩個菜呢，等我炒完了一起吃。”
李恆一揮手，將盤子裝進了納戒裡，徹底斷絕了被鹿小小偷吃的可能。
“哼，李恆哥哥，小氣鬼，我嘗一塊怎麼啦！”
鹿小小攥著筷子，氣鼓鼓地盯著李恆的背影，牙齒咬地咯咯響。
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