弦把鐵鍁扎進坑邊，夯實，她跳下坑，在豬後腳上綁上繩子，遞給易弦，讓他把繩子掛在鐵鍁把手上拉緊，慢慢拉起來，直到野豬被倒吊起來，再用削尖的木頭把繩子紮在地上固定好。
易弦想下來幫忙，何田連忙阻止，“你也下來了，要是來了什麼人，咱倆也跟剛才的野豬一樣了。”
易弦只好跟小麥坐在坑邊守望。
野豬被倒吊起來之後，何田就開始扒豬皮了。
打獵時，最好是能打中獵物頭部，這樣就能先剝掉皮，皮子完好，上面也不會沾上太多血漬和汙漬。
打中獵物心臟是次好的。最糟的，就是打中了獵物的腹部，腸子裡還沒消化完的食物、沒來得及排出的糞便，裡面都還有大量的酶和微生物，會迅速汙染內臟和肉，那就得先開腸破肚，取出內臟，至於皮子的質量，就碰運氣吧。
這頭野豬頭部一槍致命，何田先在豬頸部割一刀，用一個木桶接了豬血，才從豬小肚子開始，完好地剝下了豬皮，剝到頭頸時，切掉豬頭，放在一邊，皮反著對摺，再捲成一卷，連著豬頭放進草編包裡。
入秋之後，蚊子和蒼蠅也在一夕之間銷聲匿跡，倒舒服了些，可是野豬內臟一倒出來，氣味還是很難聞。
何田把豬心豬肝收好，其他的內臟就扔在一邊，易弦一看連忙指著豬腰子和豬腸子問，“這些都扔掉了？”
何田看一看，把胰臟撿出來，“這個可以留著，做肥皂的時候加一點進去，肥皂更好用。”胰臟有很多活性酶，洗淨晾乾後還能用。
易弦指著大一堆豬腸子，“這些也可以吃啊！腸衣留著可以做香腸。”
何田皺著臉，實在不敢相信，“這些？”
易弦跟她說了一通香腸和臘腸怎麼好吃，何田只好捏著鼻子把豬腸子給裝了一個包。回家的時候，遠遠放在船尾。
回到家，何田讓易弦去處理那副豬腸子，自己反覆洗淨手，回到屋子裡，換了身外衣，升起火，先蒸上米飯，再把豬肝洗淨，放在滾水裡燙一下，再輕輕揉洗，去掉上面的一層粘液，然後，新鮮豬肝切成片，和白菜的內心一起炒，不用炒很久，豬肝一變色就可以盛出來了。
豬心裡殘餘的血擠出來，先吃一半，切成片，塗上油鹽，用竹籤子穿了，放在平底鍋上煎了，再放在爐火上烤一小會兒，就香氣四溢，可以裝盤了。
另一半用醬油、豆瓣醬、糖醃上，放在陶鍋裡，醃到晚上，等豬頭處理好了，一起滷上。
作者有話要說： 存稿箱祝大家今天也用餐愉快。
第72章 鮮肉月餅
易弦洗了半天豬腸子, 終於明白香腸沒那麼好做的。
何田叫他吃飯時, 他還在山澗邊和豬腸子奮戰呢。
何田看了看，腸子裡的髒汙倒是洗淨了, 可是內膜黏唧唧的，離能煮來吃還早著呢，更別說什麼做成半透明的腸衣灌香腸了。
她是知道易弦的性子的, 仔細問了他香腸的腸衣是什麼樣子的, 再看看籃子裡怎麼也洗不乾淨的腸子，“應該是隻用小腸。大腸先擱一邊吧。”
她想了想，又提來一小箱草木灰, 先用一支竹鉤子把小腸給掏翻過來，沖洗裡面，再跟易弦一起把腸子放在竹匾上瀝乾水。等它幹得差不多了，再灑上一層草木灰。
何田說, “先吃飯吧，等吃完了飯，草木灰把油膩都吸走了, 就容易洗了。”
果然，吃完飯回來, 草木灰沾上了那層油膩的內膜，用手揉搓幾次, 再用竹刀一刮，沖洗一下，腸子就洗乾淨了。
這段小腸, 從豬肚子裡掏出來的時候倒不覺得有多長，全都伸開了，有十米多長呢。
易弦和何田把洗淨的豬腸掛在竹竿上晾著，又在菜地邊的空地