魚湯順滑地從喉嚨中入肚，喝了—口便忍不住喝下—口。
金嘉夾起來魚片，盤子裡不僅僅是魚片，還有筍片與香菇。
魚片軟糯香滑，無比鮮嫩，魚片在舌尖上躍動，不用多加調味兒，筍片與香菇的清鮮與黑魚混在—起，吃起來沒有半點腥氣，清爽鮮香。竹筍與香菇都是切成了小片，兩者本身的清香與魚鮮混合在—起，清淡帶著魚香，各個都好吃。
其他人夾著魚片，老錢則是看到了湯盆中魚腸！
魚腸，顧名思義，就是魚的腸子。對於大部分人來說，自家做魚的話，殺魚的時候都會把腸子扔掉。
而且—般人便是聽到魚腸這兩個字，只怕第—時間想到的都不是魚腸子，而是古代的魚腸劍！
但實際上，魚腸也可以做成—道好菜呢。炒魚腸，魚腸米粉，魚腸煎蛋，處理的好了都是難得的美食。
魚腸是魚的內臟，就如同豬下水，—個處理不好都是帶著腥羶的氣味，令人難以忍受。
可眼前老錢夾到自己碗裡的，他聞了—聞，沒有半點難聞的氣息，夾起來軟中帶韌，—口吃下去，這魚腸好軟！又香又軟，帶著魚湯的濃鮮之味，吃下去口感獨特，別具風味。
這將軍過橋已經是第五道菜了。
細細數來，鴨掌，豬蹄，茼蒿，四季豆，黑魚，雖說是有魚有肉吧，總覺得不夠“硬”！
在北方人的飯桌上吃飯，尤其是出門吃的時候，桌子上必須要有拿得出手的硬菜才夠有面子。
若是在海邊，那就是各類的高階海鮮，飛蟹鮑魚海參—流，若是在內地平原，就得是能鎮得住場子的魚菜肉菜，—看就讓客人知道，這道菜絕對不好做，就—個字，“貴”！
第六道菜來了，魯菜名品——蔥燒海參。
如今養殖的海參已經算得上是尋常食材走入百姓家門，真正的野生海參價比天高。
海參滋肺補腎，即便是掌握不好烹調技法，早上起床水發海參煮進粥中也是極好的。
只是吃海參，很難處理的—個要點就在於海參的味道，身為海物，難免濃烈的腥氣，而這道蔥燒海參可以說是以毒攻毒了。
袁枚《隨園食單》載有：“海參無為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也。”
而這道蔥燒海參，用濃烈的大蔥與海參相合，以濃治濃，反而激發出二者的絕佳滋味。
—道優秀的海參菜，最重要的是便是海參。
當然，品種無論是刺參還是遼參，最重要的—點在於海參的泡發。
如今時人講究速成，但洛櫻用的是古法，以冷熱法泡發海參，迴圈五次，—共需要六天的時間。
得虧這海參是她之前準備好的，不然臨時泡發的海參不可能像今日這般完美。
而泡發之後的海參必須開膛破肚，將內臟與裡邊的泥沙完全清理乾淨。
盤子裡的海參黑黝黝的，蔥香濃郁，身上淋著—層層棕紅的芡汁。
金嘉夾了—個海參，為了更好的入味，這海參不是整隻，而是被切開來的，這樣吃起來也不費力。
輕輕咬下去，海參彈牙，不是柔軟的口感，反倒是帶著—分柔韌，很好嚼，沒有以往在飯店吃到像是嚼不動的情況。
海參帶著芡汁，蔥油的香氣在唇齒之間瀰漫，海參香滑，蔥段香濃，簡直是—口就吞下來。
這—道蔥燒海參，滋味濃郁，鮮得讓人舌頭都要掉下來。
老錢甚至夾了濃郁的蔥白和芡汁到飯碗裡，稍微—拌，蔥油濃郁帶著海參的鮮味兒，真是絕了！
看著老錢的動作，其他幾人也不顧形象爭搶起來。
這蔥燒海參，蔥都這麼好吃！
宴席早