眾人聽晴雯不慌不忙，娓娓道來，聲音如夜谷黃鶯一般婉轉清脆，且言語裡自有深意，都聽得痴了。胡長憂率先回味過來，他神色複雜，深深看了晴雯一眼，道：「晴雯姑娘這話，我已是聽明白了。你是說他們誇我的菜好，並非我的菜真的技高一籌，而是他們以為我有甚麼不凡的身份，才一味偏向我。但若是你從公論來，又有甚麼見解？」
晴雯見胡長憂言語溫和，待她亦是細緻之至，反而有些不好意思說了，猶豫片刻，心一橫，方道：「梅姨所說句句是實。單以我們榮國府這等中等人家來看，每日裡亦是雞鴨魚肉輪換來吃，有的時候吃膩了，反而想吃些清淡的。說起來，確實是淮揚菜更合胃口些。」
胡長憂沉默片刻，向晴雯長長一揖，道：「多謝指點。但我卻另有一番見解。孟子說，民為貴，社稷次之，君為輕。故而這饕餮盛宴，必定要以大眾百姓的口味為重呢。」
第175章 顛倒
倪二不等胡長憂說完, 便大聲贊道：「好一個以大眾百姓的口味為重！若是天底下的貴人都如胡先生這般，老百姓自是更有盼頭了呢。」
胡長憂看也不看倪二，只管向晴雯笑道：「老百姓是甚麼口味？老百姓平日裡吃不飽, 穿不暖, 故而歡喜重油重鹽, 雞鴨魚肉之類。我這道五香脫骨扒雞肉質酥爛, 口味鹹鮮，正是魯地名菜，老少咸宜。貴人們若要想著與民同樂, 這道菜自是極好的。還有這道油爆雙脆, 是用雞胗和豬肚頭等物烹製，最考究火候, 頗顯功力, 何況口味脆滑爽口，又有何不可？」
平哥兒聽胡長憂這般說著，若有所思, 突然眼睛一亮道：「是了是了！這便是大俗大雅之道, 用那極簡單的食材做出極複雜的名菜，其中又能暗喻治國安邦之至理。胡先生果然高明，單這份用心，便是我萬萬不能及的！」他想到此處, 坦然認輸, 不再做無謂之辯。
晴雯在旁邊聽得雲裡霧裡, 只覺得胡長憂這話雖有幾分道理, 但是細思起來, 又有幾分詭辯之意，怎麼想怎麼覺得不對勁, 偏偏說不出個所以然來。梅姨本不善辯，見眾人捧著胡長憂也便罷了，連平哥兒也當場認輸了，更覺生氣，又吃了幾口，胸頭悶悶的怎麼也吃不下，遂藉口身子不適，先行離席。
倪二、王短腿等人哪裡會管梅姨，只顧著一意恭維胡長憂，這個說：「胡先生實在是當世高人。既有這等出身，何必去學甚麼庖廚之道？既是吃苦受累學了庖廚之道，因了這等出身，反不能時時顯現於世人面前，令我等大飽口福，豈不是可惜？」
那個說：「平兄弟這次落第了！不過也不打緊，贏了你的人是胡先生，你竟是雖敗猶榮的。」
胡長憂聽他們這般賣力誇獎，心中也覺歡喜，低頭時看杯中清酒清澈澄明，抬頭時看天邊孤月盈虛有數，大聲道：「諸位卻是讚譽太過了。其實這世間的事，竟是福禍相依的，正如天下大勢，分久必合，合久必分一樣。那些貴人們每日肥腸大鴨子，養出一身的富貴病來，一個個不是痰濕，就是中風的，只論身子骨，反不及平民老百姓每日裡忍飢挨餓，終日勞作不得清閒，倒生出一身鋼筋鐵骨來。故而我想著，莫說那達官顯貴裡頭，酷愛魯菜者本來就不少，縱便是他們吃不慣這些鹹香之物，也非得趁著饕餮宴的機會，教他們好好嘗上一嘗才好。古人曾說，王侯將相寧有種乎！如今的達官顯貴，那些勳爵門戶，往五代上頭數，也不過是平民布衣之身呢。誰又比誰高貴些！」
倪二、吳貴、王短腿等人吃多了酒，一個個酒酣耳熱，見胡長憂這般做慷慨激昂之態，也興奮起來，竟不管胡長憂在說甚麼，一味迎合，揮舞手臂附和道：「正是呢！誰又比誰高貴些！哈哈，連胡先生這等貴人都這般說，自是不會錯的。」
晴雯私下裡雖也善飲，但這等場